%)
AbdEl En MoDe CuIsInE dAnS lEs HoTeLs ***** c CoOoL
Description :
Ben tous simplement un blog j ai reflechi le creee car je trouve que la cuisine comme une mere et je veux vous donnez des info sur elle et je vous souhaites bon navigation abdel bargach lol
*-*
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# Posté le vendredi 24 juillet 2009 09:52
Modifié le lundi 03 août 2009 05:44
*-*
8-p
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# Posté le mardi 21 juillet 2009 06:31
Modifié le lundi 03 août 2009 05:47
Brigade de cuisine
8-p Le chef cuisinier (ou chef de brigade) assume la responsabilité de l'ensemble de la cuisine d'un restaurant. Il compose les menus et la carte des mets, organise et répartit le travail, annonce les commandes et contrôle les plats prêts à être servis. Parfois, il engage ses collaborateurs.
L'entremettier, chargé des potages, des légumes, des plats aux oeufs, des pommes de terre et des pâtes alimentaires.
Le garde-manger, chargé de l'apprêt de la viande crue, de la volaille, des poissons; confectionne les plats froids.
rôtisseur, chargé de tous les mets rôtis: viande, gibier, volaille et poisson ; travaille au fourneau, au gril, à la broche, à la friteuse.
Le saucier, chargé des sauces, des viandes et poissons en sauce; il remplace le chef de cuisine.
Le pâtissier, chargé des desserts, des pâtisseries, des compotes, salades de fruits et des glaces ; fabrique également les croissants et les pains fantaisies.
Le plongeur, chargé du nettoyage de la vaisselle. On peut avoir recours à lui pour la préparation de certains aliments simples.
L'entremettier, chargé des potages, des légumes, des plats aux oeufs, des pommes de terre et des pâtes alimentaires.
Le garde-manger, chargé de l'apprêt de la viande crue, de la volaille, des poissons; confectionne les plats froids.
rôtisseur, chargé de tous les mets rôtis: viande, gibier, volaille et poisson ; travaille au fourneau, au gril, à la broche, à la friteuse.
Le saucier, chargé des sauces, des viandes et poissons en sauce; il remplace le chef de cuisine.
Le pâtissier, chargé des desserts, des pâtisseries, des compotes, salades de fruits et des glaces ; fabrique également les croissants et les pains fantaisies.
Le plongeur, chargé du nettoyage de la vaisselle. On peut avoir recours à lui pour la préparation de certains aliments simples.
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[ 8 commentaires ]
# Posté le vendredi 10 juillet 2009 06:34
Modifié le dimanche 06 septembre 2009 06:13
vxv
po de cuisine chez mwa quand l été entre j oublie le travail looooooooooooool
# Posté le dimanche 14 juin 2009 15:16
Modifié le jeudi 25 juin 2009 14:16
vxv
en mode playa
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[ 5 commentaires ]
# Posté le samedi 13 juin 2009 14:39
Modifié le vendredi 24 juillet 2009 10:02
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